Liyofilizasyon olarak da bilinen dondurarak kurutma, meyve ve sebzelerin içindeki suyun, yapılarına zarar vermeden dondurulmasını sağlayan ileri bir muhafaza yöntemidir. Bu yöntem, ürünün dondurulmasını, ardından sıcaklığın düşürülmesini ve düşük basınç uygulanmasını içerir. Oluşan buz kristalleri daha sonra süblimleşme yoluyla doğrudan su buharına dönüştürülür ve geride düşük sıcaklıklarda kurutulan bir ürün kalır.

Dondurarak kurutma kullanarak gıdanın besin değerini %97’ye kadar koruyabiliyor ve orijinal formundan ödün vermeden çıtır bir atıştırmalık haline getirebiliyoruz. Bu teknoloji aynı zamanda gıdaları hiçbir katkı maddesi kullanmadan çok daha uzun süre muhafaza etmemizi sağlıyor. Neme dayanıklı ambalajında 15 yıla kadar saklanabiliyoruz.